１臺灣休閑農業發展概況和趨勢

１．１臺灣休閑農業的發展階段

２０世紀６０年代末至７０年代初，臺灣農業發展遇到了嚴重的困難，為了擺脫困境，增加農民收益，提高農業產值，臺灣開始探索發展休閑農業［４］。臺灣休閑農業發展可分為孕育探索階段、成長發展階段和成熟提高階段三個時期。孕育探索階段（１９７０～１９８０年）：１９７０年，臺北市在木柵區設立了“木柵觀光茶園”［５］，開啟了觀光農園的孕育探索階段，這個階段主要是通過向游客開放農園，供其采摘，同時出售當地農產品等，這樣的創新方式，更加能夠吸引游客的興趣，達到增收的目的，此階段休閑農場僅３３家。成長發展階段（１９８０～２００４年）：臺灣地區開始有計劃，有組織地發展休閑農業，１９８３年制定了《發展觀光農業規劃書》，１９９０年制定了《發展休閑農業計劃》，這些條例的制定為休閑農業的發展指引了方向，并且有效地促進了臺灣休閑農業的發展，１９８９年底，休閑農場的數量增加到１４１家［６］。１９９０年以后，臺灣地區通過制定《休閑農業區設置管理辦法》《休閑農業輔導辦法》等進一步規范休閑農業的發展。１９９７年，臺灣地區將發展休閑農業作為“建設富麗農村計劃”的重要途徑。２０００年以后，隨著島內經濟的發展，以及人們對于休閑度假需求的增加，休閑農業呈現飛速發展的態勢，２０００～２００４年短短四年間，新成立的休閑農場就有５８４家［７］。成熟提高階段（２００４年至今）：臺灣休閑農業發展至今，已經步入了成熟提高的階段，島內現有上千家休閑農場，風格各異，基本能夠滿足島內民眾的需求，最近還受到大陸游客的親歷體驗，現在臺灣休閑農場更注重服務質量的提高，追求國際化的服務標準，并且積極推廣其發展模式，為休閑農業的國際化發展奠定基礎。

１．２臺灣休閑農業的發展趨勢

臺灣休閑農業自誕生以來，經過當地農民和政府的努力探索，朝著特色化、體驗化、知識化、健康化、生態化、數字化以及合法化的方向繼續發展。

１．２．１特色化

休閑農場在其發展過程中必須要特別注意發現和保持自己的優勢，并且要合理結合當地的自然和人文資源，以營造農場獨特的休閑環境。例如：位于嘉義縣大埔鄉的嘉義農場，擁有臺灣最大的湖畔野營區，在這里游客可以在清晨躺在寬闊的大草原上享受日光浴，晚上欣賞浩瀚無際的星空，是野炊、露營的好場所。農場還利用花卉培育中心設立了蝴蝶生態園，園內擁有數百種珍惜蝴蝶，供游客自由觀賞，享有浪漫的生態之旅。嘉義農場合理地利用了當地的資源，并且將其轉化成了自己獨有的特色，吸引了大量的游客前來觀光。

１．２．２體驗化

體驗化就是要讓游客參與其中，設計的體驗活動要帶給游客視覺、聽覺、嗅覺、味覺以及觸覺等多方位的刺激，使游客充分融入到活動當中。將體驗營銷的手段充分運用到未來休閑農場中，是未來休閑農場發展的必然趨勢。

１．２．３知識化

讓游客親歷探索自然，并結合導游的解說，提供了自然的教育機會，可以讓更多的城市人了解農村、農業以及農業文化。位于南投縣的臺一生態休閑農場，其服務宗旨是“用花香裝扮多彩人生，從一粒種子觀察生命的奧妙”［８］，利用自然生命的力量，給人們以啟示和教育。這里有設有專業的分區，以方便游客了解自己感興趣的植物，例如：想了解仙人掌可以去仙人掌生態教學區；想知道水生植物的習性，可以去水生植物生態區等；還可以請教花卉和蔬菜的栽培技藝。休閑農場成為人們了解自然的好去處。

１．２．４健康化

隨著都市生活節奏的加快，都市人的生活壓力也越來越大，人們急需一個可以放松全身的場所，休閑農場為人們營造了一個暫時遠離塵囂和日常瑣事的空間，未來的休閑農場應該重視維護健康的生態環境，為游客提供清新的空氣，清潔的水以及無污染的蔬菜水果等等，并且可以營造農村那種特有的簡單淳樸的社會氣息，使游客可以完全沉浸在這樣健康的環境中，以達到放松身心的休閑目的。

１．２．５生態化

良好的生態環境是休閑農場發展的基礎，所以在發展休閑農場的餐飲、住宿以及娛樂設施的同時，要兼顧維護生態環境的重責，這是未來休閑農場良性發展的根本保證。

１．２．６數字化

利用網絡營銷手段，使休閑農場的服務更為快捷。網絡使得游客可以更加方便地了解各大農場的信息，休閑農場網站的建設可以包括一下內容：最新的活動資訊、主要景觀圖片、觀光路線圖、農場周圍的景點，以及餐飲住宿預定和游客留言系統等等。利用數字化的方式，使得游客足不出戶就有身臨其境的感覺。

１．２．７合法化

休閑農場的有序發展必須要有相關的法律法規對其經營進行規范。臺灣地區制定了一系列的法規以保障休閑農場的發展，從土地利用、設計施工、環境保護、餐飲住宿，以及安全等各個方面加以規范，確保休閑農場提供的服務安全可靠，很好地維護了消費者的權益。

２臺灣休閑農業發展的經驗

２．１對休閑農業的積極引導和扶持

臺灣休閑農業的每個一個發展階段都離不開政府的策動、組織和扶持。從２０世紀６０年代末期開始實行農業產業結構調整，以發展休閑農業作為轉型升級的重要方式，并先后制訂了一系列的法律法規來規范休閑農業的發展，例如：《發展休閑農業計劃》、《休閑農業設置管理辦法》、《休閑農業輔導管理辦法》等，同時設置專門的機構來管理、輔導和推廣休閑農業，從而使得休閑農業發展中存在的資金、技術等問題能夠快速得到解決和落實。所以，只有政府的積極引導和扶持，臺灣的休閑農業才得以迅速的發展［９］。

２．２制定管理辦法，保障休閑農業有序發展

臺灣休閑農業在發展過程中，根據需要制定了一系列比較健全的休閑農業法規體系，從表１中可以看出，臺灣地區非常重視休閑農業的發展，基本上每２～３年推出一部發展計劃書或者管理規范，此后，還于２００４、２００６年先后兩次修訂《休閑農業輔導管理辦法》，這為休閑農業的有序發展提供了堅實的保障。

２．３從大局出發，合理規劃休閑農業資源

臺灣休閑農業的發展過程中政府起到了重要的作用，政府通過整體的規劃，使得當地的農業資源得到充分合理的利用，防止了資源閑置的出現或者過度利用現象的出現。

２．４創新經營理念，提高管理能效

２．４．１實現聯合經營，降低運營成本

臺灣地區有相當一部分休閑農場實現了聯合經營，將觀光、餐飲、住宿、娛樂等服務整合起來，實現了不同服務領域的分工合作。通過這樣的經營管理方式，不僅減少了同一個領域的競爭，也避免了家家戶戶開展雷同的服務，大大降低了成本，提高了效益。

２．４．２創新經營形式，促進產品多樣

休閑農場要不斷創新經營的形式，例如：跟媒體合作拍攝偶像劇，為偶像劇提供拍攝場地，或者讓游客參與其中，體驗群眾演員的工作等等，通過這樣新穎經營形式，吸引不同年齡和性別的游客前往。與此同時，農場還要提供給游客豐富的消費產品，包括有形的和無形的，例如：為游客提供一種安靜溫馨的氛圍和清新自然的風景等“無形產品”以及時令水果和蔬菜，特色佳肴等“有形產品”。

２．４．３增強網站功能，提供便捷服務

臺灣地區的休閑農場網站一般都會及時發布最近活動資訊，農場景觀圖片，觀光路線圖等等，并設置餐飲住宿預定以及游客留言板塊，最大限度地為游客提供方便。

３對大陸茶文化旅游發展的啟示

３．１政府要發揮積極引導和扶持的作用

政府在茶文化旅游中要起到導向的作用，政府要從整體著眼，規劃茶區的發展，制定相關的法律條文以規范茶文化旅游業的發展。政府還要加大茶區公共基礎設施的建設，加強茶區景點和茶文化的宣傳工作，例如：定期舉辦茶文化旅游節，為茶區拍攝專題紀錄片等等形式，為茶文化旅游行業的興起打下基礎，還可以重點扶持當地的優秀茶企業，大力發展體系化生產和休閑相結合的休閑茶產業，建設茶文化旅游品牌。漳平永福地區設立的臺灣農民創業園得到了當地政府的大力支持，形成了有特色的農業企業。園區內景色優美，物產豐富，在發展農業生產的同時，也在發展休閑農業。福建漳平鴻鼎農場開發有限公司的茶園景色優美，設施齊全，栽培規范的茶園，使得茶山看起來更加和諧美觀，茶園周圍還栽有茶花、羅漢松等觀賞性植物，這些都為茶園增添了更多的觀賞價值。漳平市政府出臺促進茶產業發展政策，推動組織茶藝大賽，邀請各大茶業企業參加，這些都為茶業企業以及當地的茶園觀光起到了很好的宣傳作用。

３．２健全法制建設，規范茶文化旅游業

在大力發展茶文化旅游的同時，要加快法制的建設以保證茶文化旅游業的健康有序發展。政府要高度重視與茶文化旅游相關的法律法規的制定，以保證茶文化旅游區域的土地利用、設施建設、生態環境保護都有法可依，并且進一步確保餐飲、住宿以及娛樂設施的安全性，給消費者提供一個安全可靠的茶文化之旅。

３．３合理布局，整合茶區資源

茶葉生產具有很強的季節性，忙閑有序，這就為茶文化旅游資源的合理利用提供了很好的時間安排。一般對于非茶季，可以大力發展茶文化旅游，這對綠茶區更為合理，除了忙時的春茶，夏秋季節都可以發展茶文化旅游。名山出名茶，很多茶區同時也是觀光旅游的圣地，如武夷山、黃山等。武夷山以秀水、奇峰、幽谷、險壑等諸多美景、悠久的歷史文化和眾多的文物古跡而享有盛譽，名山產名茶，武夷巖茶則以獨特的“巖韻”名揚四海，武夷山獨特的自然和人文景觀結合博大精深的茶文化將會閃耀出更多的輝煌。這些地方的茶區可以發揮景區的旅游優勢，結合生態旅游和茶文化旅游，發展特色的茶文化旅游。

３．４改進經營管理，合理利用網絡改善服務質量

對于同一個地區的服務資源，要實現合理分工，協同合作，例如可以成立景區聯合管理處，將當地的觀光、餐飲和住宿聯合起來，辦理茶文化旅游區一卡通，游客只要辦理一張景區門卡就可以在景區內的任何地方消費，這樣可以對各方服務進行協調，能夠很好地避免服務的扎堆和雷同現象。開發茶文化旅游還要體現地方特色，如餐飲業，要求餐館首先要提供安全健康的食物，還要盡量體現茶鄉特色，如龍井蝦仁就很好地體現了龍井產區的特色；住宿方面也要符合當地的建筑特點，在旅游旺季還可以鼓勵當地農戶開放自己閑置的房間，這樣既可以緩解旅游旺季時的住宿壓力，也給當地農民增加了收入，可以說是一舉兩得的事情。茶文化旅游不僅僅帶給顧客感官上的享受，還要提供給顧客精神上的享受，實現無形產品的輸出，讓顧客在采茶、制茶、品茶的同時體會到我國博大精深的茶文化，也可以通過導游的解說，使游客了解當地的有關茶的習俗和傳說。在宣傳上，要充分利用網絡資源，建立相關的茶文化旅游網站。網站內容可以包括：最新的茶文化活動，當地的茶禮和茶俗，茶園景觀圖，游覽路線圖，綜合娛樂活動介紹以及周邊景區簡介等。并且提供網上訂票，以及網上訂房服務，設計合理的茶文化旅游路線，為游客提供方便的出行指南。

３．５組織科技培訓，拓寬園區人才的茶葉品鑒知識面

茶葉品鑒在旅游中有著重要作用，通過學習評茶知識，學習茶藝知識，明確產品質量安全要求，加深對健康飲茶的理解，凸顯茶區個性產品風味。在福建省科技廳支持下開展了《臺灣產制模式烏龍茶質量檢驗與評茶體系合作培育》項目研究，項目組配合政府組織園區臺灣農民與產業人員的評茶技術交流和品茶文化鑒賞，為茶文化旅游產業奠定了科技基礎。

４結語

茶文化旅游讓人們更多地了解茶文化，體驗茶文化，從而更好地促進茶葉品牌的建立，同時也促進茶產品的銷售。茶文化旅游的發展還可以帶動許多其他的經濟來源，吸引農戶回家發展創業，給新農村的發展帶來新的契機。因此，學習臺灣休閑農業發展的經驗，設計適合大陸的茶文化旅游，對于增加茶區人民的收入，實現茶葉行業向第三產業延伸具有重要的意義。