本文作者：陸祥龍 單位：廣西橫縣百合水產畜牧獸醫站陸祥龍

一、益生菌的概念及作用機理

益生菌(Probiotics)，是微生態制劑的一個類別，是通過改善腸道微生物平衡而對動物產生有利影響的活的微生物飼料添加劑。益生菌進入水體或消化道后，能夠同其他菌體競爭營養或粘附位點，產生抑菌物質，抑制病原菌的生長，降低病原菌的數量；能夠強化水產動物飼料的營養，改善機體代謝，提高水產動物機體免疫力；能夠降解和轉化有機物，分解殘留餌料、動植物殘體，減少或消除氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽等有害物質，改善水質。

二、微生態水質調節劑

利用水中的有益微生物改善水質，防治水產動物疾病，提高產量，是目前水產專家研究的重要課題。

（一）光合細菌(PSB)

光合細菌是一類能夠產生光合作用但不產生氧氣的原核微生物的統稱。其主要作用是可以利用水體中的無機物或有機物，通過不產氧的光合作用，合成菌體自身物質，從而有效降低水體中有毒無機物如硫化氫和氨氮等的含量，并改善由于殘餌和糞便等有機質造成的水體富營養化現象。而菌體本身又含有多種的營養成分是養殖生物良好的天然活體餌料。熊暉等的研究表明，光合細菌能有效去除水體亞硝態氮和硝態氮，還能有效地增加養殖水體中微生物群落的豐富度。目前主要使用的光合細菌有著色桿菌、外硫紅螺菌、紫色非硫細菌和綠色硫細菌等。

（二）化能異養菌

化能異養菌在水體中能發生氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用，把養殖動物的排泄物、殘存飼料、動植物殘骸等有機物迅速分解為二氧化碳、硝酸鹽、磷酸鹽等，為單細胞藻類生長繁殖提供營養。單細胞藻類的光合作用又為有機物的氧化分解，微生物受養殖生物的呼吸溶解氧，從而構成一個良性的生態循環，使養殖池內的菌藻趨于平衡，維持和營造良好的水質條件。向羅非魚養殖水體中每隔25d添加一次以芽孢桿菌為主的微生物復臺菌劑，能明顯改善水質條件，有效降低氨、氮與亞硝酸鹽，營造良好的水色，促進羅非魚的生長。以芽孢桿菌、光臺細菌、蛭孤菌等制戚的“益生菌王”，將其按1mg／kg餌料的用量投入養蝦池內，每星期1次，共計3次。結果試驗池對蝦病毒病發病時間較對照組延遲l0d，產量提高40％。用于文蛤的3個池塘均未發病，而對照組的3個池塘發病率為30％～50％

三、微生物控制劑

拮抗是微生物之間普遍存在的自然現象。在同一生態位中微生物通過營養競爭、空間競爭或分泌抗生素、細菌素等毒素抑制其他微生物的生長。微生物控制技術便是應用這一原理，將具有拮抗特性的益生菌施入養殖水體，殺死或抑制病原微生物，為養殖動物營造良好的生存環境。Maeda等最早將這一技術應用于水產養殖中，將分離的益生菌PM-4加大蝦、蟹育苗水體，以抑制弧菌和某些真菌，促進幼體生長，提高成活率。Garriques等用溶藻膠弧菌競爭性排斥育苗水體中潛在的病原菌，以提高萬氏對蝦幼苗的產量。印度尼西亞將芽孢桿菌制劑應用于成蝦養殖，成功地改善了水體和底泥中的細菌組成，發光弧菌的數目明顯減少，有效地控制了弧菌病的發生。一些海洋細菌也具有抗病毒活性。Maeda等用在水蛹交替單胞菌的去細胞上清液中培養3h的IHNV病毒感染EPC細胞，發現與對照相比病變細胞明顯減少，將此菌用于黃（魚參）育苗水體能提高幼體成活率，PCR檢測表明，對照池有SJNNV病毒。

四、餌料添加劑

（一）提供營養，改善機體代謝，

提高餌料轉化率益生菌除了本身可以幫助動物對食物進行消化，提高飼料的利用效率外，本身也含有一些營養物質，如PSB富含蛋白質，粗蛋白質含量達到65％，還含有多種維生素、鈣、磷和多種微量元素及輔酶Q等。同時，隨著它們在動物消化道內的繁殖和代謝，又可產生動物生長所必需的營養物質，如氨基酸、維生素等。還產生生長素之類的生理活性物質，有助于食物的消化吸收，而某些益生菌如芽孢桿菌，能使空腸內的pH值下降，氨濃度降低，并產生淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等消化酶類，協助動物消化餌料，以及產生各種B族維生素，加強營養代射，提高餌料轉化率等。另外，一些益生菌尤其是乳酸桿菌和鏈球菌在進入腸道后，會產生乳酸，使腸道內容物pH值下降；而乳酸、丙酸、乙酸的含量上升，使得腸道呈現酸化，從而有利于鐵、鈣及維生素D等的吸收，有利于水產動物的生長。同時，減少腸內胺和氨的生成，抑制病原菌的生長繁殖。

（二）增強水產動物免疫力

益生菌是良好的免疫激活劑，益生菌除了可以通過抑制致病菌減少疾病的發生，還可以通通過產生非特異性免疫調節因子等激發機體的免疫功能，增強其對病毒、細菌、真菌和寄生蟲等病原微生物的抵抗能力水產養殖生物多為分類地位較低的無脊椎動物，如蝦蟹、貝類以及低等的脊椎動物魚類，其自身的免疫系統多不完善，因而要依靠非特異性免疫提高其對病原微生物的抵抗能力。

（三）提高苗體成活率和親體繁殖性能

從對蝦消化道中篩選出3種益生菌菌株并制成益生菌制劑飼喂對蝦幼苗，發現它能顯著提高出池仔蝦的成活率，并有一定的生長作用，將酵母菌與乳酸菌混合飼喂印度對蝦幼苗，可明顯提高其生長率和成活率。將副溶血弧菌用作益生菌飼喂凡納對蝦幼體，發現其生長顯著加快，成活率也有所提高。將雙岐桿菌制劑應用于中國對蝦育苗，能使從無節幼體到商品蝦苗的成活率提高55％～60％，且使對蝦幼體生長發育的速度、增重和抗病力均有所提高。