本文作者：宋長太 作者單位：江蘇省鹽城市鹽都區水產技術推廣站

蟹苗選購與放養

(1)蟹苗選購。選用長江水系親蟹在土池生態環境繁育的蟹苗（也稱大眼幼體），親蟹要求雌蟹100g/只～125g/只、雄蟹150g/只以上。蟹苗具體要求：淡化6日齡以上，體色呈淡姜黃色，群體無雜色苗，出池時水的鹽度在4‰以下，群體大小一致，規格整齊，每千克14萬～16萬只，育苗階段水溫20℃～24℃，幼體未經26℃以上的高溫影響。活動能力強，蟹苗在苗箱中能自行迅速散開。育苗階段幼體未經抗菌素反復處理。(2)蟹苗運輸。適宜干法運輸，用一種特制的木制蟹苗箱，長40cm～60cm，寬30cm～40cm，高8cm～12cm，箱框四周各挖一窗孔，用以通風。箱框和底部都有網紗，防止蟹苗逃逸，5個～10個箱為一疊，每箱可裝蟹苗0.5kg～1kg。蟹苗箱內應先放入水草，箱內用水花生莖撐住箱框兩端，然后放一層綠萍，使箱內保持一定的濕度，也防止蟹苗在一側堆積，并保證了蟹苗層的通氣。運輸途中，盡量避免陽光直曬或風直吹，以防止蟹苗鰓部水分蒸發而死亡。(3)蟹苗放養。放養時間一般在5月中旬前。蟹苗先在環溝中培育1個月左右，放養量一般每公頃稻田22.5kg～30kg，蟹苗運到田邊后，先將蟹苗箱放入環溝水中1分鐘～2分鐘，再提起，如此反復2次～3次，以使蟹苗適應水溫和水質。

蟹苗～Ⅲ期仔蟹培育

(1)餌料投喂。因為河蟹在蟹苗種各階段其習性不同，必須有的放矢地采取不同投餌培育措施，才能提高其成活率。蟹苗養成Ⅲ期仔蟹投餌模式詳見附表：人工餌料可采用新鮮野雜魚，加少量食鹽，燒熟后攪拌成魚糜，再用麥粉拌勻，制成團狀顆粒，直接投喂。其混合比例為：雜魚0.8kg加麥粉1kg，餌料一部分投在淺水區，另一部分散投于水生植物密集區。(2)分期注水。蟹苗剛下塘時，水深保持20cm～30cm，蛻殼變態為Ⅰ期仔蟹后，加水10cm，變態為Ⅱ期仔蟹后加水15cm，變態為Ⅲ期仔蟹后，再加水20cm～25cm，達到最高水位（70cm～80cm）。分期注水，可迫使在水線下挖穴的仔蟹棄洞尋食，防止產生懶蟹。進水時，應用密眼網片過濾，以防止敵害生物進入培育池，如培育過程中遇大暴雨，應適當加深水位，防止水溫和水質突變，否則，容易死苗。(3)日常管理。一是及時檢查防逃設施，發現破損及時修復，如有敵害生物進入池內，必須及時加以殺滅。二是每日巡塘3次，做到“三查、三勤”。即：清晨查仔蟹吃食，勤殺滅敵害生物；午后查仔蟹生長活動情況，勤維修防逃設備；傍晚查水質，勤作記錄。三是池內要保持一定數量的漂浮植物，一般占水面的1/2左右，如不足要逐步補充。

大田蟹種飼養管理

(1)大田放養。一般在水稻秧苗栽插活棵后進行，此時可測定環溝中仔蟹的規格和數量，如果數量正好適宜大田養殖，即可撥去培育池的圍攔，讓幼蟹自行爬入大田，如果數量不足或多余要進行調劑。(2)飼料投喂。仔蟹進入大田后，除利用稻田中天然餌料外，可適當投喂水草、小麥、玉米、豆餅和螺、蜆、蚌肉等餌料，采取定點投喂與適當撒灑相結合，保證所有的蟹都能吃到飼料。飼養期間根據幼蟹生長情況，采取促、控措施，防止幼蟹個體過大或過小，控制在收獲時每千克在160只～240只之間。(3)水質調控。育蟹種稻田由于水位較淺，特別是炎熱的夏季，要保持稻田水質清新，溶氧充足。水位過淺時，要及時加水；水質過濃時，則應及時更換新水。換水時進水速度不要過快過急，可采取邊排邊灌的方法，以保持水位相對穩定。(4)日常管理。要堅持早晚各巡田一次，檢查水質狀況、蟹種攝食情況、水草附著物和天然餌料的數量及防逃設施的完好程度，大風大雨天氣要隨時檢查，嚴防蟹種逃逸。尤其要防范老鼠、青蛙、鳥類等敵害侵襲。生長期間每15天～20天潑灑1次生石灰水，每公頃用生石灰75kg。(5)病害防治。一齡幼蟹培育過程中病害防治要突出一個“防”字。首先是投放的大眼幼體要健康，不能帶病，沒有寄生蟲。二是餌料投喂要優質合理，霉爛變質飼料不能用，餌料要新鮮適口，顆粒飼料蛋白質含量要高，以保證幼蟹吃好、吃飽、體質健壯。三是水質調控要科學，要營造良好的生態環境。

蟹種捕撈運輸

(1)捕撈方式。蟹種捕撈要突出提高捕撈效果，減少損傷。第一步：水草誘捕，在11月底或12月初將池中的水花生分段集中，每隔2m～3m一堆，為幼蟹設置越冬蟹巢，春季捕撈只要將水花生移入網箱內，撈出水花生，蟹種就落入網箱內，然后集中掛箱暫養即可；第二步：用同樣的辦法捕起其他蟹巢中的蟹，蟹巢捕蟹可重復2次～3次，上述方法可捕起70%左右的幼蟹；第三步：干池捕捉，誘捕結束后將池水徹底排干，待池底基本干燥后采用鐵鍬人工挖穴內蟹種，要認真細致，盡量減少傷亡；第四步：挖完后選擇晚上往池內注新水，再用地籠網張捕，反復2次～3次，池中蟹種絕大部分都可捕起。(2)暫養。捕起的蟹種要暫養在網箱內，但必須當日銷售，盡量不要過夜，暫養要注意兩個方面的問題，一是掛網箱的水域水質必須清新，箱底不要落泥。二是每只網箱內暫養的蟹種數量，不宜過多，一般每立方米暫養數量不要超過25kg，掛箱時間2小時～3小時。(3)運輸。蟹種經分規格過秤或過數后放入聚乙烯網袋內扎緊即可，過數的蟹種要放在陰涼處，保持一定的濕度，蟹種運輸只要做到保濕、保陰兩點就行，最重要的是盡可能減少幼蟹的脫水時間。