避雨設施條件下不同材質與顏色套袋對‘巨峰’葡萄成熟期及品質的影響

　　摘 要：以‘巨峰’葡萄為試材，使用不同材質與顏色的果袋進行套袋處理，以期為‘巨峰’葡萄成熟期及品質調控提供理論依據。結果表明，漸變藍紙果袋、全綠紙果袋、黑色防蟲網果袋套袋期間會顯著降低果實可溶性固形物含量，摘袋后可溶性固形物含量迅速提高至正常水平，可用于調控果實成熟期與果實可溶性固形物含量;黑網果袋可顯著增加果實硬度，白網果袋則可顯著降低果實硬度;全透明塑料薄膜果袋、白網果袋較傳統白紙袋更有利于果實著色。

　　朱瀟婷， 現代園藝 發表時間：2021-08-30

　　關鍵詞：避雨設施;套袋;品質;成熟期

　　果實套袋是一種改變果實外觀品質的重要措施，利用物理隔離的方法，阻斷了外源病菌傳播到果穗、果實上的渠道，降低了病蟲害侵染果實的概率。研究表明，葡萄套袋可預防和減輕果實病害，能減少農藥使用量，降低農藥殘留，改善果面光潔度，果粉厚而均勻，可提高葡萄的外觀品質，增加經濟效益[1-2] 。

　　近年來，隨著葡萄避雨設施在南方的應用，克服了南方多雨導致的葡萄易發生病害的問題，而傳統的葡萄白色紙果袋套袋后，果實果皮顏色與不套袋果接近，使單果重和可溶性固形物含量均有下降，可滴定酸含量、固酸比無顯著變化[1] ，套袋的優勢不明顯。

　　通過研究不同材質與顏色的果袋套袋對‘巨峰’葡萄成熟期及內外品質的影響，以期能夠為本地葡萄生產過程中果袋的選擇提供參考依據，指導避雨設施條件下葡萄差異化栽培。

　　1 材料和方法

　　試驗于 2020 年在臨海市河頭鎮殿前村臨海市斗笠果蔬專業合作社葡萄園內進行，葡萄品種為巨峰葡萄，樹齡 6 年，株行距為 1.0m×1.5m，采用避雨設施栽培。

　　選用藍色漸變紙果袋(以下簡稱漸變藍)、白色紙果袋(以下簡稱白紙袋)、綠色紙果袋(以下簡稱全綠)、綠色漸變紙果袋(以下簡稱漸變綠)、半塑料薄膜半白色紙果袋(以下簡稱半透明)、黑色防蟲網果袋(以下簡稱黑網)、白色防蟲網果袋(以下簡稱白網)、全透明塑料薄膜果袋(以下簡稱全透明) 作為葡萄果穗套袋材料，其中以白色紙果袋為對照。于 7 月 6 日進行套袋，以 20 株葡萄為一個處理小區，每個處理重復 3 次。

　　于 8 月 17 日、8 月 21 日、8 月 25 日(8 月 21 日摘袋)測定各個處理的果實可溶性固形物含量、可滴定酸含量，每個處理分別隨機選擇 6 個果穗，每穗采果穗不同部位果實 4 粒測其果實可溶性固形物含量、可滴定酸含量。

　　于 8 月 25 日測定各處理果實硬度，隨機選擇 6 個果穗，每穗采果穗不同部位果實 4 粒測其果實硬度。果實硬度使用 GY-4 水果硬度計(浙江托普云農科技股份有限公司)測定，測定方法為葡萄果實剝皮后測定。

　　于 8 月 21 日、8 月 25 日測定各個處理的果實色差，每處理隨機選 5 個果穗，每穗采果穗不同部位果實 4 粒測定色差，用 CR-400 手持色差計(Konica Minolta 日本)測定色澤指標 L*、a*、b*，位置為每個果實的赤道部位。果面色澤明亮度 L* 值取值范圍[1，100]，L* 值越大，果面亮度越高，反之則亮度越低。紅綠色差指標 a* 值取值范圍[-60，+60]，a* 正值為紅色，負值為綠色;黃藍色差指標 b* 值取值范圍 [-60，+60]，b* 正值為黃色，負值為藍色，a* 、b* 絕對值越大，顏色越深[3] 。利用 a* 和 b* 值可計算出色澤飽和度(Chroma，C*)值，C*= [ a×2+ b×2]1/2，并計算出色調角(hue angle，h°)值， h°=arctangent b*/a*。進而計算葡萄果實顏色指數(CIRG)，CIRG=(180°–h°)/(L*+C*)，該指數評價葡萄果實外觀色澤的標準為：CIRG<2 為黃綠，2< CIRG<4 為粉紅，46 為藍黑色[4] 。

　　2 結果與分析

　　2.1 不同材質與顏色果袋的透光率

　　由表 1 可知，不同材質與顏色果袋的透光率差異極大，其中透光率最高的為全透明組，與半透明處理中同材質的一面無顯著差異，與其他處理間差異顯著。漸變藍、全綠透光率最低，2 個處理間無顯著差異，與其他處理間存在顯著差異;白紙袋(CK)與黑網處理間無顯著差異，與其他處理均存在顯著差異。

　　調查中發現，在不摘果袋的情況下，半透明果袋其透光率較差的紙面一側，果實著色顯著慢于透光率好的塑料膜一側。但從圖 4 可以看出，透光率低的漸變藍、漸變綠、全綠紙果袋在未摘袋條件下果實著色均表現不佳，但黑網果袋在未摘袋條件下果實著色情況則顯著高于全綠和漸變綠果袋，說明影響果實著色的不僅是果袋的透光率，還與果袋的材質、顏色相關。

　　2.2 不同材質與顏色果袋對果實可溶性固形物含量的影響

　　從圖 1 可以看出，使用不同顏色與材質的果袋會影響果實的可溶性固形物含量，在未摘袋的情況下，8 月 17 日，各處理中以漸變綠、白網、白紙袋(CK)可溶性固形物含量較高，且無顯著差異，漸變藍、全綠、全透明、半透明、黑網均與白紙袋(CK)間存在顯著差異;8 月 21 日，各處理漸變藍、全透明、半透明可溶性固形物含量升高，其中全透明提升最為明顯，與白紙袋(CK)可溶性固形物含量已無顯著差異。8 月 25 日，摘袋后 4 日，各處理間無顯著差異。

　　從圖 1 還可以看出，白網與白紙袋(CK)摘袋與否對果實可溶性固形物含量無顯著影響;全透明與白紙袋(CK)在前期果實可溶性固形物含量提高得較慢，但后期其可溶性固形物含量與對照顯著差異，套袋與摘袋后果實可溶性固形物含量無顯著差異;而使用漸變藍、漸變綠、全綠、黑網套袋在未摘袋情況下，果實可溶性固形物含量保持在較低水平，其中漸變藍、全綠、黑網未摘袋時均顯著低于白紙袋(CK)。摘袋 4 日后，各處理果實品質與 CK 一致，說明使用漸變藍、全綠、黑網套袋對推遲果實成熟期有顯著效果，且不會造成果實品質下降。

　　2.3 不同材質與顏色果袋對果實可滴定酸含量的影響

　　從圖 2 可看出，不同處理可滴定酸波動較大，摘袋后除半透明處理外均有一定程度上升。說明不同材質與顏色果袋套袋處理對果實可滴定酸含量無顯著影響。

　　2.4 不同材質與顏色果袋對果實硬度的影響

　　從圖 3 可以看出，不同材質與顏色果袋處理的果實硬度存在顯著差異。在摘袋 4d 后，各處理果實可溶性固形物含量無顯著差異的情況下，黑網處理硬度最高，除漸變藍之外的其他處理間均存在顯著差異;白網最低，與黑網、漸變藍、白紙袋(CK)之間差異顯著。

　　2.5 不同材質與顏色果袋對果實色差的影響

　　由表 2 可知，未摘袋時代表果面亮度的果實 L* 值以漸變綠最高，全綠次之，漸變藍再次之，3 個處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異;全透明 L* 值最低，與白網處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異。摘袋后 L* 值以全綠最高，黑網次之，2 個處理間無顯著差異，與其他處理差異顯著。

　　未摘袋時，果實紅綠色差指標 a* 值以全透明最高，與白網、黑網、半透明、白紙袋(CK)之間無顯著差異，與其余處理間差異顯著;以全綠最低，與漸變藍、漸變綠之間無顯著差異。摘袋后，以全透明最高，與其他處理間均無顯著差異。

　　未摘袋時，代表黃藍色差指標 b* 值以全綠最高，與白紙袋(CK)間存在顯著差異，與漸變藍、漸變綠之間無顯著差異;全透明 b* 值最低，與白網、半透明之間無顯著差異，與其他處理間存在顯著差異。摘袋后，b* 值以黑網最高，與全綠、白紙袋(CK)、白網之間無顯著差異;以漸變藍最低，與漸變綠、半透明、全透明之間無顯著差異。

　　從圖 4 可以看出，葡萄果實顏色指數(CIRG)不同處理差異較大，除全透明、白網、黑網外，其他處理摘袋前后均存在顯著差異。摘袋前以全綠、漸變綠著色最差，均為粉紅偏綠色，2 個處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異;全透明著色最佳，白網次之，均為深紅色，2 個處理間無顯著差異，與白紙袋(CK)間存在顯著差異。摘袋后，全綠著色最差，黑網次之，2 個處理的 CIRG 均低于 5，為紅色;其他處理的 CIRG 值均在 5~6 之間，為深紅色，處理間無顯著差異。

　　3 結語

　　套袋可以顯著降低葡萄果實的發病率，減少裂果現象，并顯著減少果實機械損傷，但對果實內在品質沒有提高[1] 。大棚避雨栽培可有效減少雨水進入，減少病蟲害的侵染幾率，也相對減少機械損傷。因此，大棚栽培環境下，在減少發病率、機械損傷等方面套袋已非必要手段，且由于大棚內溫度變化劇烈，套袋果易發生日灼、漏袋等問題，葡萄套袋的目的不宜僅僅局限于提高果實外觀品質，人工成本的增加使得其傳統套袋模式經濟效益減弱。現代社會消費者對果色、成熟期、硬度等差異化的需求增加。因此，通過不同材質、顏色果袋套袋，從而對葡萄成熟期、內外品質等加以調控，是在不改變栽培品種的情況下，最為經濟的方式。本次研究發現，各種材質和顏色的果袋在防治病蟲害方面均有較好的效果，果面光潔、果粉保持良好;白色防蟲網果袋透光率高，果實可溶性固形物含量高、著色好，且不易形成日灼、漏袋等問題，果實硬度較低，該材質果袋具有常規套袋的優點的同時，具有便于觀察果實成熟度、果袋可重復利用等優點，但由于其材質不能避雨，僅適宜在避雨設施內使用。漸變藍紙果袋、漸變綠紙果袋、全綠紙果袋、黑色防蟲網果袋在推遲果實成熟期方面效果顯著;摘袋后果實可溶性固形物在 4d 后可恢復正常水平，其中全綠紙果袋、黑色防蟲網果袋果實著色水平恢復需要較長時間;黑色防蟲網果袋的果實硬度較常規套袋要高。