一、梅州產業化農業發展的基礎條件

（一）形式多樣的自然條件

1.土地資源梅州土地面積15835.7km2，其中丘陵面積占56.6%，山地面積占24.3%，平原面積只占13.7%。是典型的“八山一水一分田”。平原、崗臺地、丘陵地、低山地和中山地等土地類型齊全。地處韓江上游，五華河、寧江、程江、石窟河和汀江等幾條支流分布，盆地呈串珠狀分布，灌溉條件較好。土壤自然成土母質主要是花崗巖、砂頁巖和紫色砂頁巖。其中花崗巖成土分布面積最廣，占山地土壤的55.8%以上。這類土壤土層深厚，富含鉀，是造林和種植果樹較好的土壤條件。缺點是土壤結構疏松、酸性重，植被破壞后容易水土流失。砂頁巖成土的山地土壤占山地土壤的35.5%。這類土壤土層淺、貧瘠，石質較多。只能零散生長耐旱、能淺土生長的馬尾松和一些生長能力特強的本地樹種。紫色砂頁巖成土的山地土壤占6.7%。這類土壤富含磷、鉀，適宜發展多種經濟作物，但崗臺地多，土壤養分容易流失，利用不好會產生嚴重土壤退化問題。

2.氣候資源梅州市地處中、南亞熱帶過渡帶，光、熱、水的條件良好。年平均太陽輻射量在460～510MJ/m2之間，夏秋季多，冬春少。年平均日照時數在1785～2065小時，冬春季少、夏秋季多，南部多、北部少，盆地多、谷地少，低丘多、高丘少、山區谷地更少。年平均氣溫為20.6～21.4℃。最冷1月，月平均氣溫11.1～11.3℃，最熱7月，月平均氣溫28.3～28.6℃。年平均≥10℃的日數283～318天，有效積溫為6850～7598℃，年無霜期304～326天。雨季長，降雨量豐富。年平均降雨量1442～1784mm，雨日在140天以上。70%集中在4－9月。受地形影響，降水分布呈山地多、平原少，迎風坡多、背風坡少。全市光照與水熱條件配合同期。多樣的地形地貌，促成多樣的小氣候環境，非常有利于特色農業的發展。

3.生物資源梅州屬南亞熱帶常綠闊葉林帶，植物種類繁多，植物資源豐富。高等植物超過2000多種，其中可作為材用植物、藥用植物、芳香植物、油脂植物、纖維植物等經濟植物達幾百種。主要水果有柚、橙、柑、龍眼、荔枝、橄欖、楊桃等幾十種。其中富有盛名的優質品種有金柚、蜜柚、龍眼、細核荔枝、香欖、無核芒果等。茶葉有單叢茶。糧食作物主要有水稻、番薯、玉米、小麥、芋頭等。經濟作物有水果、烤煙、甘蔗、花生等。

（二）獨特的客家人文背景

梅州是“客家之都”，是客家人聚集地區，也是客家地域文化的核心之地。羅香林《客家研究導論》對客家人文特征做了很好闡述。

1.道法自然的生活方式傳統客家人，“靠山吃山”。“客人家庭，除掉兼營各業外，又必兼養一二牛豬，若干雞鴨，或狗貓等類。秋收完后，各家必釀些米酒，以備一年飲用。他們真可說是自給人家。”可以看出，客家人長期居住人多地少的山區，利用家庭種養和合理配制，因地制宜開展農業生產，自給自足滿足日常生活。其實，透過傳統客家人居住的圍龍屋，從屋內建制，到居住環境周邊的農作選擇和搭配，取之方便，用之自然，就能很好展現客家人道法自然和追求人與自然和諧共處的生活方式。

2.兼顧各業的文化傳統傳統的“客人家庭，很奇怪的就是同一家內往往兼營農工商學仕兵種種不同業務。他們度的是在家庭生活。一家中，普通總有多少田地，耕植的工作，大體由婦女或一二居家力練的男子任之。農隙無事，則在家從事普通工業，如織布制扇。或其他手工藝。農和工，簡直分析不開；二三比較精明的男子，則往往于所居縣邑，或國內各地，或南洋群島，經營工商各業，就是資本短絀，沒一定商店，也必展轉負販，奔走謀生。其一二比較聰明的子弟，則必令其讀書成名，或叫他游宦各地，或操其他專門職業。”盡管客家人有“學而優則仕”的文化傳統，但面對客觀生存環境，“以商入仕”也是次優的選擇。所以在歷史上，富商入仕名人不少，比如張弼士。正是由于客家人一直以農為本，兼顧其他，只要有機會擁有土地使用權，就會想方設法提高土地生產率，靠農致富，依農強家。

3.勤勞開放的生存態度“客家是最喜勤勞的民系，無論男女，皆以勤勞為做人唯一本義，游手好閑不事生產（廣義的）的青年男女，雖就有錢有勢，在客家社會也沒人看得起的。”“男主外，女主內”，女性在家勤勞和男性出外從業，也有別于其他漢人民系。“他們茍不幸罹著窮困的境地，往往能出人意表，運其過人的氣力與精神，負擔普通漢人所不易勝任的勞役，種田也好，做工也好，做買賣也好，當兵也好，只要可以維持生活，他們都能甘之如飴，勤之不輟，勞而無怨。”正是由于客家人的吃苦耐勞，扎實肯干，積極進取的生存態度，創造出近現代海外華僑及社會各界客家人突出的成就。

二、因地制宜形成的產業化農業生產模式

自十一屆三中全會以來，梅州市實施了“希望在山”的發展戰略，進行了農業的綜合開發。2002年，按照“整體、協調、循環、再生”的生態農業建設的原則，根據氣候資源和地形等自然條件的近似性，把梅州全市劃分為6個生態農業綜合開發區。經過幾十年的實踐，在土地承包農戶和農業企業配合下，利用生態農業示范點，逐步形成了林果結合，以果促農；果草結合，以草興牧；種養結合，以養促種；農工結合，以工補農等，逐步形成了循環利用，搭配有效的生態農業。今天，走進梅州，常常可見山頂林木蔥籠，山腰果實飄香，山下稻禾茁壯，低處魚肥水美的景象。為此，介紹如下幾種比較成熟的農業生產模式。

（一）“糧－畜”模式

這種模式主要分布在韓江上游及各支流所沖積的串珠狀盆地地區。由于地勢平坦，土地肥沃，光照條件好，屬于大面積的耕地保護區。盡管現在農村人口不斷減少，勞力不足，但有些愿意投身農業的農民利用土地承包或流轉，進行規模化、機械化生產。保護的耕地采用大面積、大規模、機械化種植二季優質雜交水稻，冬季蔬菜或烤煙輪作。住家附近擇地修建一定規模的養殖場，禽畜廢料生產沼氣作為家用燃料，沼液沼渣還田。

（二）“林－果－畜”模式

這種模式主要適合地勢較高，坡度較平緩山坑谷地，山下有溪流取水，風化土層較深厚的地方。布局采用山頂保留原有植被，補種松樹或竹，增加植被覆蓋，防止崩塌和水土流失。山腰建梯形臺地，種植優質水果，如金柚、慈橙、香欖等，果林下種植牧草，園內放養雞鴨，坡下建養豬場，禽畜糞堆積發酵，沼氣用作家用燃料，剩余廢料供日常施肥和冬季果樹填肥之用。

（三）“林－果－糧－畜”模式

這種模式適合規模比較大，處在盆地與丘陵過渡帶或谷地較寬闊的地方，園內有溪流或河流取水，適合多種農作物配套綜合生產。布局采用丘陵山頂植樹，防水土流失；山腰及山前種優質水果和建養殖場，肥沃的長期保水的農田種植優質水稻，沼氣用作家用燃料，沼水澆地肥田，沼渣用作冬季果園填肥之用。

（四）“林－藥（茶）”模式

這種模式適合一些山高、霧大、多雨的山區或某些具備優質南藥、茶葉生長的小氣候環境。針對高價值南藥和優質茶葉的生產要求，園區周邊做好植被覆蓋，加強水土保持，營造南藥和茶葉良好的生產環境，保證南藥和茶葉的生產質量。

（五）“林－果－糧－畜－魚”模式

這種模式適合耕地面積較大，園區擁有盆地、丘陵低山和開闊的平原地帶，根據土地本身優勢，結合農產品的生產要求進行綜合開發，形成完整的、純農生產的、山區立體式的生態農業。布局采用丘陵山頂種樹、山腰山前種果、長期保水農田種糧、盆地低洼處挖塘養魚、園內搭舍養殖等，合理布局，功能配套，土地綜合利用，廢物循環利用的農業生態生產。

（六）“林－茶（果）－旅”模式

隨著生態農業發展和精致農業引入，梅州不少企業加大農業投入，逐步建成森林覆蓋很好、茶園或果園布局合理、精致農業生產規范、適合開展觀光旅游、具有一定規模和社會影響力的農莊或農業產業園區。結合梅州全面推動旅游產業發展，與各大自然與文化景點聯結一起，構成廣東最熱門旅游線路，愉悅旅客，展現客家山區和生態梅州獨特的魅力。比如5A級國家旅游景區雁南飛和4A級國家旅游景區雁鳴湖，都是林茶果旅結合在一起的優秀案例。在發展生態農業，突出農副產品高質量的同時，有效推進農區的環境建設，把觀光農業與生態農業結合起來，大大拓展了梅州旅游的生態品質。

三、生態農業產業化帶來良好的社會效益

經過10多年的生態農業建設，全面系統實施生態農業發展戰略，梅州取得了良好的社會效益。

（一）因地制宜，逐步改善山區農業的產業結構

梅州是廣東重要的山區農業市。由于自然條件和區位因素，很早就定位好自身農業必須走綠色發展之路，提出了“生態梅州”的發展戰略。根據梅州2013年統計年鑒提供的材料，從2000年到2012年，在糧食產量有所保持的情況下，農業生產總產值86.33億元增加到253.79億元；農業增加值從56.02億元增加到157.17億元。造林面積、水果產量、茶葉產量有了大幅度的增加。已授牌的農業龍頭企業個數從0至373個。農業產業結構有了很大改善。逐步形成農林牧漁并舉，農業綜合開發區域擴大，農產品商品率增加，農業產業化程度增強，山區現代農業縱深發展的趨勢。

（二）協調綜合，逐步建成農工商旅相結合的產業體系

對于梅州來說，發展好農業將直接為其他產業發展提供良好的基礎。從21世紀始，采用政府主導，農民參與，企業加大投入，重視農副產品品牌建設，推動農產品商貿營銷。如梅州金柚，現已成國內優質農產品，名揚海內外。對優質生鮮水果，注意冷凍儲存，延長保鮮期，運用分選包裝和快捷貨運，減少運輸和銷售損失。如平遠慈橙，設立“采摘節”，規范鮮果分選包裝和訂單包送，大大提升銷售質量。合理采用提取、淹制、干制等生產工藝，提升農產品的經濟價值。比如金柚，推出飲料、柚皮果脯等農副產品。梅菜、蘿卜苗等利用干制技術，提高干鮮品質。協調農工商旅，促成以農為基地，以農產品為原料工業生產，伴隨現代物流，依靠優質農副產品品牌，打造富有特色的土特產，整合旅游與觀光農業，形成富有梅州特色的產業發展體系。

（三）合理資源配制，增加現代農業的生產效能

梅州山多、森林覆蓋率高，丘陵、盆地、小地形、小氣候多種多樣，為農業發展提供多種多樣的環境資源和農作物生長條件。政府利用自然資源的調查，合理規劃，合理配制，合理布局，引進優質適應梅州種植的農作物，指導農民進行規模化生產，這不但提高了土地的生產效率，也突出了山區農業良性發展的自然與社會效能。比如種植高價值南藥，針對其對光照、氣溫、水分和土壤等條件要求，因地制宜，加大技術引導，擴大規模生產，提升生產品質。經濟林木，比如速生毛竹，指導農民選擇山地坡度和土層深淺，做好冬筍、春筍挖留和竹林密度控制，增加成年竹與其林下經濟作物生產配制，大大提高了毛竹的經濟效率，增加了農民的收入，也促進了山區環境的良性發展。

（四）重視環境建設，促成生態農業的可持續發展

2009年，梅州開始打造“廣東文化特色旅游區”品牌，提出“休閑到梅州，享受慢生活”口號，梅州的旅游業有了飛速的發展。為了農業能夠協同旅游業共同發展，梅州市政府要求所有經濟發展都必須從加強環境建設開始，建設宜居環境，發展宜居經濟，促成綠色崛起。作為農業，影響面最廣、關系最復雜的產業，重視生態環境建設，是梅州可持續發展的重點所在。為了更好利用本地農業生產資源，積極采用訂單農業和精致農業，提高農業、農村和農民的社會地位與經濟收益。結合梅州重視旅游產業開發和追求“慢生活”，從農業生產準備、過程和結果上，做到以生態為出發點，以環境友好為發展方向，確保過程安全、質量安全和環境安全，打造綠色生態旅游品牌，促進優質生態環境形成和發展的可持續。

（五）引進精致農業，提升農業的發展質量與水平

梅州市委六屆二中全會提出，實施“一園二特帶動一清”的產業發展戰略。其中“一園”就是全力推動梅州高新技術產業園；“二特”就是發展文化旅游特色和特色家居城鄉；“一精”就是精致高效農業。2010年5月，經國家農業部、國臺辦批準，設立“廣東梅州梅縣臺灣農民創業園”。隨著“農民創業園”規劃出精致高效農業示范區、特色家產品加工生產區、休閑農業區等功能區設立，創造出良好的經濟效益和社會影響力，給梅州農民和農業發展做出很好的示范作用。如今，利用土地流轉和承包，出現大力發展精致農業勢頭，讓更多農民愿意參加土地承包合作社，從農產品的種子選用、生產過程的技術控制、肥料配比，農藥施用、水分供給到采摘技術，嚴格規范和管理，提高了農產品的數量和質量，增加了土地的利用價值，推進了梅州農業現代化的水平。

作者：李尚寧 單位：嘉應學院梅州師范分院