1.鴨舍建造

可采用移動式塑料大棚和簡易磚混石棉瓦2種結構形式。鴨舍東西走向，坐北朝南。每棟長30~55米、跨度6~9米、頂高2.5~3米，拱形結構。鴨舍外墻開挖排水溝，設置棚舍通風口、照明、供水、供暖、噴霧裝置等設施；棚頂覆蓋薄膜、氣泡膜隔熱層或稻草、遮陽網，兩側安裝搖膜裝置，便于調節舍內溫濕度。在鴨舍內圈外側可留2米左右的空間用于堆放飼料和儲存工具。鴨舍圍欄高40~60厘米，用絲網或塑料網圍成。料槽設在鴨舍發酵床中部，飲水槽設在鴨舍兩側邊緣。將飲水槽安裝在漏縫地板上方，有利于將鴨飲水或嬉水時灑落的水及時、充分地排出，以防止床面潮濕。發酵床的建造方式有地上、地下和半地上式3種。飼養肉鴨的發酵床深度一般40厘米為宜，因此地下式發酵床應下挖40厘米，鋪上墊料后與地面平齊，床底部為自然土層。四周用水泥預制板、磚塊、木板等材料砌擋土墻，以防止泥土坍塌。地上式發酵床則在四周砌成略高于墊料的矮墻，床底部為自然土層。地上式發酵床也適用于舊鴨舍的改造，地面要求是泥地；若為水泥地面，可開鉆直徑為4厘米左右的孔，每平方米6~10個。半地下式發酵床，可參照以上2種方式，只需下挖20~30厘米，利用相應材料砌擋土墻。

2.發酵床墊料制作

根據惰性強、透氣性好、吸水性能強和無毒害等原則選擇墊料原料，鋸木屑是發酵床墊料首選，同時結合當地資源情況，選擇稻殼、花生殼、玉米芯和干稻草粉進行適當比例的替換。墊料成分比例為：鋸木屑50%~60%、稻殼(或粉碎的玉米秸稈、玉米芯和花生殼等)40%~50%、米糠1%。按每立方米墊料添加固體生物發酵劑0.1~0.2公斤，發酵劑主要成分為乳酸菌、酵母菌、地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌等，有效活菌含量大于100億個/克，添加前用水攪勻稀釋發酵劑預先復活和擴繁。將發酵菌種均勻噴灑在發酵床墊料上，混合過程中要邊攪拌邊噴水，使含水量控制在35%~40%之間(以手握緊墊料能成團不滴水，松手能散開為宜)。混合好后的發酵床墊料需通過堆積發酵熟化，堆積高度為1~1.5米，每堆體積至少10立方米，鋪上草氈或麻布袋。2~3天后，在墊料快速升溫時翻堆，以使其發酵完全，墊料層溫度達到35℃以上即說明發酵床已形成。發酵成熟時間一般是夏天4~6天、冬天7~9天，氣溫越低所需時間越長。采用分層法鋪設發酵床，先將未粉碎的稻谷殼、花生殼、棉籽殼或粉碎的玉米秸稈、玉米芯等鋪在發酵床最底層，厚度為5~8厘米，再由內往外翻耙平整發酵成熟的墊料，然后在墊料表面鋪設10厘米左右現配的未經發酵的墊料原料，經過24小時后即可進鴨。發酵床墊料厚度以40厘米左右為宜，不得低于30厘米。

3.發酵床日常維護

使用發酵床育雛，要提前12小時預先升溫。如果不在發酵床中育雛，則進鴨后的前10天為觀察期，防止墊料表面揚塵。若墊料太干，有揚塵出現，應根據其干燥程度向墊料表層噴灑清水。每周根據墊料濕度和發酵情況翻墊料2~3次，隨肉鴨日齡和群體密度的增大應適當提高頻率，可采用人工或小型翻耙機翻料。一般8~15日齡每3~4天翻料1次，16~42日齡每2~3天翻料1次。每批肉鴨出欄后，在墊料中摻入適量的菌種，重新堆積發酵，待下批肉鴨進場。

4.肉鴨飼養管理

發酵床養鴨和常規飼養方式在飼料配制、溫度、濕度、光照等日常管理方面類似，但在育雛期管理、密度控制、通風管理等方面存在一定的差異。

①育雛期管理。發酵床飼養肉鴨可采用雛鴨在專用育雛舍、生長育肥期轉至發酵床飼養的兩階段飼養模式，也可采用育雛至出欄全部于發酵床飼養的模式。前一種模式在專門的育雛舍育雛；后一種模式則在較小的育雛區內進行，在育雛區內育雛時，周圍用塑料薄膜與外界分隔開。隨著肉鴨的生長，育雛區逐步擴大，直至布滿整個發酵床鴨舍。

②飼養密度。發酵床養鴨密度相比傳統飼養方式略小一些。一般發酵床飼養肉鴨每平方米密度為：1周齡30~35只、2周齡10~12只、3~5周齡6~8只、成年中鴨6~7只、成年大型肉鴨4~6只。

③通風管理。對半封閉鴨舍通風的目的在于調節舍內溫度與濕度，而對于全封閉鴨舍則還有排出舍內污濁的空氣，流通新鮮空氣的作用。相比傳統飼養方式，因發酵床自身產熱，對鴨舍通風的要求更高。

④防暑降溫。高溫季節，特別是夏季氣溫和發酵熱構成了高溫、高濕的環境，極易導致鴨群熱應激反應。全封閉房舍宜采用適當的水簾、冷風機和噴霧降溫，加強通風、降低飼養密度等綜合措施來緩解高溫、高濕對鴨群的影響。對于半封閉鴨舍，可采用噴霧和架設遮陽網等方式緩解鴨群的熱應激。

⑤飼喂管理。有益微生物可將糞便發酵分解為菌體蛋白質，同時發酵床墊料長時間不清圈，墊料中的銅、鐵、鋅高度富集，因此應適當降低飼料中粗蛋白質和部分微量元素的含量。采取把干喂改為濕喂或采用顆粒飼料，增加采食量，并增加飼喂次數，盡量避開天氣炎熱時投料，夜間加喂1次等措施。

作者：蔣桂韜 戴先焙 單位：湖南省畜牧獸醫研究所 新寧縣水廟鎮農業綜合服務站