1在專業(yè)課程教學(xué)過(guò)程中融入食品道德文化

在食品專業(yè)課程的教學(xué)過(guò)程中，要將食品道德文化貫穿教學(xué)整個(gè)過(guò)程，通過(guò)課堂教學(xué)滲透職業(yè)道德教育。每個(gè)教學(xué)內(nèi)容都是進(jìn)行職業(yè)道德教育的好素材，而且更具體、更實(shí)用。通過(guò)每節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生的職業(yè)道德水平有所提高。比如，在講授《乳制品生產(chǎn)技術(shù)》課程中“乳粉的生產(chǎn)”時(shí)，將“三鹿奶粉”事件案例融入到課堂教學(xué)中。教師針對(duì)問(wèn)題設(shè)計(jì)題目，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行討論，并且教師從職業(yè)道德規(guī)范及其要求等方面對(duì)學(xué)生的觀點(diǎn)加以引導(dǎo)。通過(guò)鼓勵(lì)學(xué)生積極參與討論來(lái)提高學(xué)生的道德認(rèn)知水平，讓學(xué)生們知道該事件主要是由于一些不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白質(zhì)含量而人為加入三聚氰胺，奶粉受到這種化工原料的污染，導(dǎo)致大量嬰幼兒患腎結(jié)石。教育學(xué)生要做有道德良知的人，要將人們飲食安全放在第一位。在講授《食品安全與質(zhì)量控制》課程中“危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP”時(shí)，不僅讓學(xué)生掌握HACCP體系的基本原理和實(shí)施步驟，同時(shí)要培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作態(tài)度和高度的責(zé)任感，教育他們走上工作崗位后，要懷著一份責(zé)任去做好每一個(gè)生產(chǎn)工序的審核與檢查工作，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生、安全性。

2在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中融入食品道德文化

“紙上得來(lái)終絕淺，絕知此事要躬行”，實(shí)踐教學(xué)在專業(yè)教學(xué)中占有重要的地位，職業(yè)道德原則和規(guī)范都是在實(shí)踐中得到不斷發(fā)展和完善的。因此，對(duì)于食品專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中融入食品道德文化非常重要。首先應(yīng)該對(duì)實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行布置，可以將實(shí)訓(xùn)中心走廊變?yōu)槲幕L(zhǎng)廊，通過(guò)“人而無(wú)信，不知其可也”和“民無(wú)信不立”等我國(guó)傳統(tǒng)道德文化來(lái)熏陶學(xué)生，教育學(xué)生要有良好的品德和誠(chéng)信。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，通過(guò)教師有意識(shí)地將每個(gè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)融入道德文化和企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。在校外實(shí)習(xí)時(shí)，企業(yè)指導(dǎo)教師要對(duì)學(xué)生開展企業(yè)安全教育、企業(yè)文化教育和道德行為規(guī)范教育，并且通過(guò)企業(yè)指導(dǎo)教師的言傳身教，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，將職業(yè)道德逐漸內(nèi)化為自身的職業(yè)要求。在企業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓學(xué)生在企業(yè)吃，在企業(yè)住，親自的履歷與錘煉更能讓他們體會(huì)到一名企業(yè)員工應(yīng)有的責(zé)任，增強(qiáng)主人翁責(zé)任感，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，樹立艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和行為習(xí)慣，提高自己的職業(yè)道德涵養(yǎng)。

3在校園活動(dòng)中融入食品道德文化

通過(guò)開展一系列活動(dòng)來(lái)豐富學(xué)生文化生活，同時(shí)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和道德修養(yǎng)。“知之者不如好知者，好之者不如樂(lè)之者”，通過(guò)學(xué)校舉辦“道德知識(shí)競(jìng)賽”、“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”和“食品科技文化節(jié)”等競(jìng)賽，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生更加積極的學(xué)習(xí)，掌握食品安全知識(shí)，重視食品安全，增強(qiáng)對(duì)食品安全的責(zé)任意識(shí)。成立校內(nèi)人生導(dǎo)師隊(duì)伍，讓人生導(dǎo)師從思想、學(xué)習(xí)、心理、生活等方面關(guān)心學(xué)生，做到思想引導(dǎo)、學(xué)業(yè)輔導(dǎo)、心理疏導(dǎo)、生活指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生健康全面的成長(zhǎng)，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，指導(dǎo)學(xué)生成為有良好道德品質(zhì)的食品人。定期邀請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)的員工到學(xué)校進(jìn)行演講，介紹它們的企業(yè)歷史、企業(yè)文化、職業(yè)規(guī)范和企業(yè)成就，會(huì)有著生動(dòng)的情感性、鮮明的形象性、豐富的感染性及強(qiáng)烈的引導(dǎo)性。通過(guò)觀察和模仿優(yōu)秀企業(yè)員工的高尚思想、模范行為，引導(dǎo)學(xué)生行為不斷指向規(guī)范和模范，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生的思想、行為規(guī)范和道德規(guī)范的學(xué)習(xí)，以及紀(jì)律和習(xí)慣的養(yǎng)成。

4結(jié)束論

中職食品專業(yè)學(xué)生是食品專業(yè)人員的重要組成部分，是未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)大軍的重要來(lái)源，他們的職業(yè)道德狀況直接關(guān)系到食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。將知識(shí)技能和食品道德文化建設(shè)相結(jié)合，促進(jìn)中職學(xué)生形成良好的道德素質(zhì)，成為高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才，為食品工業(yè)提供基本的人力資源。

作者：賈立冬 單位：盤錦市經(jīng)濟(jì)技術(shù)學(xué)校